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■ 飲食店で独立開業する裏づけ(1)

2006.07.18(19:52)
最近、飲食店の開業を目指す人が増えている、という話をよく耳にします。

 ?最初から飲食店の開業を志して飲食業に従事している人

 ?酒屋さんや魚屋さんといった関連の仕事から入ってくる人

 ?主婦業を活かして開業を計画する人

 ?私のように畑違いの業界から参戦する人

ただ、少し調べれば分かりますが、それとは裏腹に飲食店の事業者数はここ数年減少を続けています。

つまり「縮小している業界」だ、という厳しい現実があるわけです。

それでもこの飲食業界で起業を目指す以上、「好きだ!」という動機にプラスして、「成功するための裏づけみたいなもの」が必要だと思います。

例えば上の?~?のパターンに当てはめて考えてみると

 ?業界での確かな経験
 ?格安の仕入れという強み
 ?プロ顔負けの調理技術

ということになるでしょうか。

?に該当する私の「裏づけ」はというと・・・
・・・ないです。

全くもって「成功する裏づけ」なんてないです。

あったのは、ただひとつ

こんな商品をこんな店舗で提供すれば成功する

というアイデアだけでした・・・。

さすがにこれではマズイので、飲食業での起業を考え始めると同時に、飲食業というものについて自分なりに調べ始めました。

そして、その結果、何らかの「裏づけ」を得ることが出来れば、飲食業での起業を決意しよう、そう考えたんです。
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