【素人が飲食店で独立・開業するアツいブログ】

■ 飲食店開業への道０７年の始まり

ふと気付けば０７年も半月が経過し、すっかり新年のご挨拶をするタイミングを逃してしまいました。

こんな不定期更新のブログですが、飲食店開業のその日まで、よろしくお付き合いくださいませ。

さて、今更ながらではありますが、今年の目標を記しておこうと思います。

私の２００７年の目標、唯一にして最大最重要の目標、それは言うまでもなく・・・


飲食店を開業すること、です。


今までも、このブログで様々な葛藤などを書きなぐってきましたが、今年中に

「ついに、ようやく、やっと、飲食店を開業しました！」

の一文を記すこと。

人生において何度目かの”ターニング・ポイント”をこの０７年とすること。

これ以外、望むものは何もありません。

そのためには為すべきことがいくつかあります。

その中でも特に重要課題の次の３点については、きっちりと進めていきたいと思ってます。

１．メニューのブラッシュアップ（味、品数）
　　・・・『試作』『繁盛店の視察』の継続により一歩一歩着実に。
　　　　　（日々実践、日々研究あるのみ）

２．マーケティング
　　・・・『関連書籍』『繁盛店の視察』により自分なりの方法論を確立
　　　　　（まずは「ランチェスター経営」あたりから・・・）

３．サービス
　　・・・飲食店での勤務体験を元に『関連書籍』を参考に、より明確なサービス論を持つ
　　　　　（まずはリッツ・カールトンで有名な”クレド”から調べていく予定）

このあたりの深度をぐぐぐっと深めつつ、いつ良い店舗物件が登場してもいいように準備を進めていきたいと思っています。

と、いうのが公式発表。

『最”重要課題”は、もっと別なことだろう？その事にお前は気付いているだはずだが？』

と、もう１人の自分が心の中でささやいています。

・・・やはり、自分に嘘はつけません。

心の中の自分がささやく”重要課題”とは・・・

ずばり、モチベーション、です。

派遣勤務を初めて１ヶ月。

飲食業とは何等関係のない、某大手不動産会社での勤務です。
朝８時３０分に家を出て、夜９時半頃帰宅するという、規則正しい生活。
毎月、僅かとはいえ決まった日に給料が入ってくる安定感。
ベストさえ尽くしておけばどうにかなる、という安心感。

いかんせんモチベーションが低下し、開業準備に充てる時間が減っています。

他の社員やスタッフは

「忙しい・・・新年早々、なんでこんなに働いているんだ？」

などと愚痴っていますが、飲食店開業を目指す私から見れば、楽園にすら思える日々です。

楽園に住みつつ楽園を離れる準備をする訳ですが、私は一度楽園を離れたがゆえに
『ここが楽園である』と知ってしまいました。

そんな中、つい先日、派遣先企業のリーダーが「ここだけの話・・・」と前置きした上で、こう聞いてきました。
「もし、社員に、という話があれば検討してもらえますか？」

・・・

「いやぁ、こんな大手の会社、私には務まりませんよ（笑」と、私。
「なぜですか？」と、リーダー。
「いや、まぁ、向いてないと思うんですよ（笑」と、私。

なんともグダグダな受答えに終始し、その会話はほどなく終わりました。

その夜、ベッドの中で私はこんな風に考えてました。

『モチベーションが少し落ちてるから、試されたんだろうな・・・。
　神様もなかなか粋な計らいをするねぇ。』

かくして遅まきながら０７年、飲食店開業に向けて心のスタートをきった次第です。

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